Invierno 2013 en Casa Cassis
Costumbres
Abendbrot.
Foie de ave, rillet's, quesos…
relish & dips con panes artesanales de Ernesto
De niños, de abuelos…
Sopa de hinojos
jabalí ahumado, sticks de kümmel & briznas de eneldo..
Nuestro Sur
Spaghettini frescos con langostinos
& cristales de sal marina de Puerto Madryn,
esencia de tomates y morillas de Epuyén
Aguas frías de lago
Trucha salmonada a baja temperatura
emulsión de acederas y sus hojas, de nuestra huerta.
Granita de Campari y pomelo
Invernal
Conejo braseado en sus jugos,
vino blanco y dressing de flores de sauco,
liliáceas y mostaza en grano.
Centroeuropeo
Tibios knödel con almendras y amapolas
ciruelas especiadas y frutos rojos.
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