Langostinos

Están quienes dudan y quienes los comen “sin pensar". También quienes los pidieron como postre. Pero muy a su favor podemos decir que los langostinos, oriundos del litoral marítimo de nuestra Patagonia son un alimento nutritivo y rico en propiedades benéficas para el cuerpo:

Tienen alta cantidad de proteínas, por lo que son recomendables para el desarrollo muscular, y son abundantes en yodo, resultando beneficiosos para nuestro metabolismo.

Además regulan el nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células.

Sus características generales deben ser: consistencia firme, aspecto correcto, color, olor y sabor propios.

Los langostinos, forman parte del tercero de los seis pasos de nuestro menú degustación de invierno.

Lo prueban y nos dicen!
Los esperamos!

Sopas

Sopa de hinojos: jabalí ahumado, sticks de kümmel & briznas de eneldo

La palabra “sopa” procede del germánico occidental “suppa” allá por el año 500 (dc). Se refería a una rebanada de pan sobre la que se vertía un caldo.

Cecilia Boullosa, en su nota Locos por la Sopa (revista Bacanal), la describe así: “La sopa es vieja. Tanto como el primer hombre al que se le ocurrió remojar un poco de pan en agua con un poco de condimento. Las hay frías y calientes. Tipo consomé, sopas crema o con más textura como las chinas, las andinas o las del sudeste asiático. Pueden ser una entrada o un principal; sopa de hospital, para el enfermo; o sopas que quitan la resaca, que vuelven el alma al cuerpo, que hacen recuperar la alegría. La sopa como alimento casi milagroso!”

Incluímos la Sopa de hinojos como segundo paso de nuestro menú degustación de invierno porque es una comida que nos ayuda a comer despacio y a tomarnos el tiempo que el cuerpo necesita para ingerir los alimentos. Además es un plato que suele compartirse con otros comensales (costumbre que se está perdiendo y queremos y debemos recuperar).

Abendbrot

En la gastronomía centroeuropea, Abendbrot (abend: crepúsculo, brot: pan), es una típica cena fría con variedad de panes, manteca, huevos, embutidos y quesos...

En Casa Cassis rescatamos esta costumbre en el primer paso de nuestra degustación:
Foie de ave, rillet's, quesos, relish & dips con panes artesanales que Ernesto prepara especialmente para nuestros comensales.

Así comienzan nuestras cenas de invierno …

Querés cocinar en Cassis por una noche?

Mandanos tu receta preferida (tiene que ser tu creación) y con el equipo de cocina seleccionaremos la ganadora. Participá y podrás compartir una noche de despacho en la cocina de Cassis, además de ganarte un set con productos gourmet. Escribinos un mensaje directo a nuestra página de Facebook o un mail a cassispatagonia@gmail.com El 15 de marzo daremos a conocer al ganador. Les pedimos que si tienen amigos a los que les pueda interesar la idea, lo compartan con ellos. Todos pueden participar! Esperamos sus recetas! y la cocina de Cassis espera por ustedes...

Menú del Fin del Mundo

Menú Día de los Enamorados

Los enamorados que cenen hoy en Cassis podrán disfrutar de un trago en el deck o en el muelle, y contemplar el atardecer patagónico sobre el Lago Gutiérrez. Luego, en el salón, nuestro menú especial para este día, y al retirarse, Chandon los obsequia un estuche con dos copas para seguir brindando...
Los esperamos!

Así te recibimos durante todo febrero en el deck de Cassis

Menú Cassis y Délice

Disfrutá del atardecer en el deck de Cassis junto con Délice, degustando un trago a partir del nuevo sparkling wine de Chandon

Entrada 

Tartare de trucha salmonada, papitas con mostaza & dill hojas verdes y dressing de limón. 

Plato Principal 

Canelonni con suave crema de hierbas cherrys, albahacas y rucoletas de la huerta. 

Postre 

Sorbet de pomelo, Délice Chandon & jengibre, escarcha con aromas a pétalos de rosa y cedrón. 

Precio por persona: $ 180.- Incluye el trago de bienvenida y para cenar espumante Extra Brut de Chandon, (no incluye bebidas sin alcohol o café)

Junto a Pablo Buzzo en Experiencia Fin del Mundo

clic para ampliar

Este miercoles 7 de noviembre a las 21hs en Experiencia Fin del Mundo, ofrecemos un menú de 5 pasos junto a Pablo Buzzo. Los esperamos!!

RSVP: 011 4852 6661

Menú:

AMUSE BOUCHE ·
Sopa fría de acederas & ahumados andinos.
Extra Brut · Bodega Del Fin del Mundo

· ENTRADA ·
Ensalada de hojas verdes, brotes y ores
semillas, queso cheddar tipo ingles
& dressing de flores de sauco
Newen Sauvignon Blanc · Bodega Del Fin del Mundo

· PRIMER PLATO ·
Trucha salmonada a baja temperatura,
emulsión de Espumante Del Fin del Mundo, dill & limón.
Reserva Pinot Noir · Bodega Del Fin del Mundo

· PLATO FUERTE ·
Francisco Fernández
Cordero del Sur con aromas a menta negra y cedrón,
reducción de sus jugos & legumbres de primavera.
FIN Merlot · Bodega Del Fin del Mundo

· POSTRE ·
Pie de crema fresca & escarcha de pimienta negra
ganache de chocolate, syrup & bayas de cassis.
Cosecha de Mayo · Bodega Del Fin del Mundo

Incluye: Agua/Gaseosa/Cafetería

Costo: $300 por persona. Incluye vinos, Agua/gaseosa, Café/Infusión

Menú especial con Terrazas y Barón B. Precio especial.

Este es el menu que ofreceremos junto a Terrazas y Baron B el viernes 17, sábado 18 y domingo 19 de Agosto. El precio es muy conveniente, por lo que les rogamos reservar con anticipación a los siguientes teléfonos: 0294 4476167 o 0294 15 4506430.
Los esperamos!

click en la imagen para ampliar

Menú de invierno

Hola a todos. Les pasamos nuestro Menú de Invierno que se suma al Clásico Cassis.
Que lo disfruten!

Sabores y colores del invierno

Amuse bouche

Entrada:
Sopa de hinojos & trucha curada en sal y azúcar
tibio blini, crema de eneldo & brotes de la huerta.

Primer plato:
Pansottis de Crème fraîche
hongos de pino, morillas y champignons
suave esencia de tomates y limón.

Plato principal:
Confit & sauté de conejo de campo,
sus jugos y sauvignon blanc,
espinacas de invierno y echalotts .

Postre:
Sorbet de flores de sauco
& espumante extra brut.

Menú Cassis para Semana Santa

Ya está disponible nuestro menú especial de Semana Santa. Los esperamos!!

Amouse bouche

Sopa de tomates, cedrón & tibios langostinos

Entrada

Combinación de hojas verdes, brotes y flores,

semillas doradas, queso Cheddar,

dressing de flores de sauco y limón.

Granita de Campari y pomelo

Plato Principal

Trucha a baja temperatura

emulsión de eneldo & sauvignon blanc.

Postre

Sorbet de frambuesas & cassis

sobre espejo de flores de sauco & champagne.

Incluye vinos de la Bodega Vistalba

Tomero Sauvignon Blanc

Tomero Malbec

Espumante Progenie III

Menú de Marzo

Hola a todos! A continuación les presentamos nuestro menú de marzo. Inspirado en el Otoño!
Los esperamos para disfrutarlo...

Menú Especial Día de la Mujer

Noche de chicas en Cassis!

MENÚ ESPECIAL DIA DE LA MUJER: "Mimando a las mujeres!!"

Menú Carnaval en Cassis!

Dulce Capricho

Sigue el Carnaval en Cassis! 

Desde el sábado 18 y hasta el lunes 27 inclusive, una propuesta colorida y musical para residentes, que incluye el Malbec 2007 de la bodega Perito Moreno www.peritomorenowines.com.ar
Menú con vino incluído $150.-

Día de los enamorados en Cassis

Festejamos el día de los enamorados con un menú especial a un precio insuperable para residentes.
Incluye vinos de la Bodega del Fin del Mundo acompañando los sabores y texturas de cada plato (y el paisaje...)

Cassis te enamora...

Menú Año Nuevo Cassis 2012

Hola a todos! Les pasamos el menú para año nuevo que degustaremos junto con los vinos de Rutini. Será una noche inolvidable en la que brindaremos en positivo para un mejor 2012. Los esperamos.

Cassis en el Diario Uno de Mendoza

Con motivo de nuestro paso por el restaurant La Bourgogne de la Bodega Vistalba, nos entrevistó el Diario Uno de Mendoza, uno de los medios gráficos de mayor tirada en la región de Cuyo. Agradecemos a Gema Gallardo por la nota que compartimos a continuación.

Cassis en La Bourgogne de Bodega Vistalba

El miércoles 23 y el jueves 24 de noviembre nuestra cocina sale de gira. Primer parada: El restaurant La Bourgogne en la Bodega Vistalba.

Todos los pasos de nuestro menú clásico Cassis maridados con distintos vinos de la bodega.

Cassis Corporativo

En Cassis estamos lanzando un servicio nuevo especialmente desarrollado para los eventos de tu empresa u organización. Ideal para los eventos de fin de año que se vienen!: